抢占市场 2019年第一波小龙虾提前一个月上市

  本年 的小龙虾生意“开市”格外早,比上一年 早了一个月,主要原因是近年来市场竞争越来越剧烈 ,商家们都想在龙虾旺季到来之前率先占领市场

  “老板,来3斤小龙虾!十三香、蒜泥、清蒸的各一斤!”晚上10点多,家住近江的李伟和朋友走进家附近 的龙虾馆“虾帮”,点了十三香、蒜泥和清蒸口味小龙虾,撸起袖子开启剥虾、吃虾的夜宵时间。

  事实上,早在半个月前,气温还在10摄氏度以下徜徉 时,就有不少人在朋友圈“夸耀 ”,现已 品尝到了夏日 的“网红”小龙虾。多位餐饮界人士走漏 ,本年 的小龙虾生意“开市”格外早,比上一年 早了一个月,主要原因是近年来市场竞争越来越剧烈 ,商家们都想在龙虾旺季到来之前率先占领市场。

  农贸市场难觅踪迹 小龙虾在餐馆、酒店提前上市

  3月16日晚6时,走进黄龙饭店自助餐厅,一眼就看到了火红的小龙虾区,与其他区域相比,小龙虾区人气最旺,开餐没多久就排起了长队。黄龙饭店餐饮主管 周波介绍,自助餐厅的小龙虾主要来自江苏,每一年 这个时分 都会推出“龙虾汇”,但比起上一年 ,本年 “开市”时间提前 了一个月。

  事实上,比酒店更“心急”的是一些主营小龙虾的餐馆。“像我们这种龙虾馆都是跟着季节走的,一般是3月底倒闭 ,4月聚客,5月进入旺季。”胜利河美食街一家夜宵店老板正月十五刚过就开始去基地选虾,2月底,老客们就率先吃上了小龙虾。

  记者造访 发现,在河东路、胜利河美食街等夜宵集合 地,小龙虾早已张牙舞爪爬上桌,不过,在 “马大嫂”们最爱逛的农贸市场仍然 难觅其踪迹 。中河农贸市场做水发生 意的李大姐说,一般到清明今后 小龙虾才会上市,“现在价格贵,进价都要五六十元一斤,买的人也少,进货有风险。”

  江苏的小龙虾养殖户“陆团长”走漏 ,现在市场上的小龙虾要么是气候温暖的贵州、云南那一带的,要么是上一年 的沉虾或温室养殖的,不管哪一种本钱 都比较高,导致现在小龙虾的进货价也贵。“本年 的小龙虾虾苗刚刚下水,依照 正常成长 轨迹,最快也要清明今后 才很多 上市,到时分 既廉价 又好吃。”

  本钱 50多元一斤卖199元三斤 不赚钱也要抢市场

  近年来,小龙虾已成为最火爆的美食单品之一,乃至 有“国民夜宵”的称谓 ,并衍生出一条总产值达到2000亿元的产业链。

  据江苏淮安金湖镇的小龙虾养殖户何云走漏 ,通过温室大棚、换水养殖等技能 ,小龙虾早已达到一年四季不断供的需求,但因非应季虾养殖本钱 较大,因此 很少零售,往往只供酒店、餐馆等地。“跟着 龙虾馆、夜宵店越开越多,咱们抢客户的时间也越来越早了。”

  “主要仍是 想提前抢占市场。”黄龙饭店的周波表明 ,杭州星级酒店自助餐竞争剧烈 ,在小龙虾还没有 很多 上市之时提前开启“龙虾汇”,以特色产品提高 竞争力。

  湖墅南路的新花中城大酒店23日也将在夜宵档推出小龙虾。相关负责人顾惠芬走漏 ,小龙虾早点上市就能够 早点聚客,为旺季到来留出更多准备和调整时间。

  “哎,上一年 世界杯完毕 ,龙虾7月中旬就提前 进入冷季 ,少赚了一个半月的钱。”做龙虾生意20多年的“虾帮”老板吉晓松较为 无法 地说,小龙虾淡旺季越来越欠好 把握 ,宁可早一个月倒闭 ,但价格仍是 和旺季一样,199元三斤。“现在进货都要50元左右一斤,简直 是旺季的两倍,但我们定价却要坚持 和旺季一样,不赚钱就赚个人气。”